Estes son os informes de inspección de restaurantes máis recentes no condado de Sumter-do 16 ao 21 de agosto enviados polo inspector estatal de seguridade e saúde.
O Departamento de Comercio e Regulación Profesional de Florida describiu o informe de inspección como unha "instantánea" das condicións que existían no momento da inspección. Nalgún día determinado, as empresas poden ter menos ou máis violacións das que atoparon na súa inspección máis recente. As inspeccións realizadas nun día determinado non poden representar o estado global a longo prazo da empresa.
- Alta prioridade: hai latas dentadas. Vexa Vendas descontinuadas. 1 lata de millo para bebés e 1 lata de mazá. ** AVISO **
- Os empregados de alta prioridade tocan as pezas do corpo espido e logo dedícanse á preparación de alimentos, manexan equipos ou utensilios limpos ou tocando elementos de servizo único sen envasar sen lavar as mans. O operador adestrou ao persoal no proceso de lavado de mans correcto. ** AVISO **
-Os alimentos de animais de alta prioridade e os alimentos listos para comer están almacenados por riba/non separados correctamente. * *Pollo de polo descuberto de polo descuberto, *sen lavado. Os cogomelos están na cebola cortada. O operador move a comida á posición correcta no refrigerador ** Accións correctivas foi tomada ** ** Aviso **
- Control de alta prioridade/temperatura para a refrixeración de alimentos seguros mantida por encima dos 41 graos Fahrenheit. 12:00 PM Tiras de polo (82 ° F-CHILL); Pasta (80 ° F-CHILL); A leituga de porco (50 ° F-CHILL) (57 ° F-CHILL) O alimento móvese da primeira liña a un lugar máis frío 1: 00:00 1:00 PM Tiras de polo (62 ° F-CHILL); Pasta (60 ° F-CHILL); Leituga de porco (40 ° F-CHILL) (47 ° F-CHILL) ** ADVERTENCIA **
- O alimento intermedio é arrefriado por un método non aprobado, como o demostra a taxa de refrixeración insuficiente durante a inspección. A comida colócase nas tiras de polo preparadas (82 ° F-CHILL); pasta (80 ° F-CHILL); Porco (50 ° F-CHILL). A comida transfírese ao refrigerador para un arrefriamento rápido. Tiras de polo (62 ° F-CHILL); Pasta (60 ° F-CHILL); Porco (40 ° F-CHILL) ** Aviso **
-As superficies de contacto de alimentos intermedios están sucias con restos de alimentos, substancias similares ao molde ou moco. Pode abrir. ** AVISO **
- pía de man intermedia usada para fins distintos do lavado de mans. Usado como estante de secado de toallas. ** AVISO **
-Os kits químicos intermedios-non se proporcionan cando se usan desinfectantes no lavabo/lavalouza de tres compartimentos ou trapos. ** Violación repetida ** ** Aviso **
- Actualmente non hai xestores certificados de servizos de alimentación de servizo e hai catro ou máis empregados dedicados á preparación/manipulación de alimentos. Pódese atopar unha lista de provedores de exame de certificación de xestor de alimentos en http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager**Corrección no site ** ** Aviso **
- Non se proporcionan termómetros de sonda intermedia para medir a temperatura dos alimentos. ** Violación repetida ** ** Aviso **
-Control de tempo/temperatura preparado para o intermedio, o tempo/temperatura dos alimentos seguros preparados no lugar, e a data non está correctamente marcada durante máis de 24 horas. Non hai selo de data para frigoríficos de entrada ou compartimentos do conxelador ** Aviso **
- Basic-a Bowl ou outro recipiente sen mango, usado para dispensar comida.bowl na fariña no almacén seco. ** AVISO **
- Básico: o persoal come mentres prepara a comida. Pelar e comer laranxas. Na liña de cociñeiro. ** AVISO **
- Básico: a comida persoal do empregado non se identifica e separa correctamente da comida proporcionada ao público. Boliñas, iogur, bebida de touro vermello ** Aviso **
- Os elementos persoais dos empregados básicos almacénanse dentro ou por encima da área de preparación de alimentos, alimentos, equipos de limpeza e utensilios ou artigos de servizo único. Teléfono ** Aviso **
- Básico-O aparello en uso almacénase en auga de pé por baixo dos 135 graos Fahrenheit. A temperatura da auga é de 77 ° F. ** AVISO **
- Control de tempo básico/temperatura de alimentos seguros que se descongelou de forma inadecuada. A galiña na tixola do hotel está descongelada a 20 velocidades Rack @50 ° F. ** AVISO **
- Non se mantén limpa a solución básica-a solución de lavado/aclarado/desinfectamento. Enxágüe só cunha pota limpa ** aviso **
- Os empregados de alta prioridade non usan xabón para lavarse as mans. Os empregados lavan as mans sen xabón. Comenta as técnicas correctas de lavado de mans co seu xestor. Os empregados lavan as mans con xabón no lavabo. ** Accións correctivas tomáronse ** ** Violacións repetidas **
-Os alimentos de animais de alta prioridade e os alimentos listos para comer están almacenados por riba/non separados correctamente. Vaca crúa con salsa de soia no refrigerador de entrada. Discutir o almacenamento adecuado de alimentos co xestor.
- Control de alta prioridade/temperatura para a refrixeración de alimentos seguros mantida por encima dos 41 graos Fahrenheit. Allo en aceite 54 ° F Corte de repolo 60 ° F Os dous elementos son sacados a temperatura ambiente. O xestor trasladouse a un lugar máis frío para o arrefriamento rápido.
- Os empregados intermedios lavan as mans en pías distintas das pías de mans aprobadas. Os empregados lavan as mans no triple lavabo. Comenta co xestor como lavar as mans correctamente. Os empregados lavan as mans nun lavabo aprobado. ** Accións correctivas tomáronse ** ** Violacións repetidas **
-Control de tempo/temperatura preparado para o intermedio, o tempo/temperatura dos alimentos seguros preparados no lugar, e a data non está correctamente marcada durante máis de 24 horas. O polo fervido, os fideos e os rolos de ovo non están datados na neveira xunto ao mostrador e a neveira do fogar branco. A data do xestor marca todos os proxectos. ** Correccións no lugar ** ** Violacións repetidas **
- O lavabo de lavado de man intermedio-o empregado non proporciona/pecha auga cunha temperatura de polo menos 100 graos Fahrenheit. O lavabo do baño é de 90 ° F.
-O teito básico-o teito non é liso, non absorbente e fácil de limpar na preparación de alimentos, almacenamento de alimentos ou lavado de louza. Tellas que absorben son sonoras. ** Repita as violacións **
- Básico-O contedor de bebidas dos empregados está na táboa de preparación de alimentos ou superior/xunto a equipos/aparellos limpos. Unha botella de auga ao alcance do refrixerador fronte á estación de Wok. O xestor eliminou todas as botellas de auga. ** Correccións no lugar ** ** Violacións repetidas **
- O chan básico é a acumulación sucia/restos. A fuga do chan baixo o triple lavabo, a pía de preparación e a estación de wok está fortemente sucia.
- A comida básica está almacenada no chan. Barrís de polo e carne no chan do refrixerador. ** Repita as violacións **
-Utensilios de uso en uso básico-non-tempo/temperatura usados para alimentos seguros, sen colocar o mango na parte superior do alimento no recipiente hermético. Un mango de culler usado para soster fariña e azucre nos alimentos. Elimina o mango da culler do alimento. ** Correccións no lugar **
-Contacto básico-non alimentado Superficies suciadas por graxa, residuos de alimentos, sucidade, moco ou po. Entra no estante fresco. Entra na xunta máis fría. Toca a xunta máis fría fronte á estación de wok.
- Servizos individuais de reutilización básica ou elementos desbotables. A lata pódese usar para coller comidas. O xestor só pode eliminarlo. A bandexa de ovo pode ser reutilizada para suxeitar macetas e tixolas. O xestor descartou todas as bandexas de ovos. ** Correccións no lugar ** ** Violacións repetidas **
- Artigos dispposibles básicos almacenados no baño/vestiario/sala de lixo/sala de máquinas. As toallas de papel están almacenadas no baño. O xestor mudouse á cociña. ** Correccións no lugar ** ** Violacións repetidas **
- Non inclúen alimentos almacenados. Corte a repolo, o polo cocido, os rolos de ovo non están cubertos e camiñan no refrigerador. ** Repita as violacións **
- Básico-O desinfectante de cloro do pano de limpeza non alcanza a resistencia mínima adecuada. A 10 ppm. O xestor está fixado a 100 ppm. ** Correccións no lugar **
-Os empregados de alta prioridade tocan os alimentos listos para comer con man de comida espida non se quentan a 145 graos F como o único ingrediente ou se engade inmediatamente a outros ingredientes para cociñar/quentar á temperatura mínima requirida para permitir o contacto da man espida. A compañía non ten procedementos de funcionamento alternativos aprobados. Os empregados cortan cenorias coas mans espidas. Xestores que foron educados en contacto sen man e uso adecuado de luvas, alicates, papel de comida cocido, etc. ** Avisar **
- As superficies de contacto de alta prioridade non se desinfectan despois da limpeza e antes do uso. Non use equipos/aparellos que non foron desinfectados correctamente. O persoal lavou os coitelos sen desinfección. Comenta o lavado de louza correcto co xestor. O xestor coloca o coitelo no lavabo para a re-limpeza e desinfección adecuadas. ** Accións correctivas tomouse ** ** Aviso **
- Alta prioridade: o control de tempo/temperatura dos alimentos seguros identificados no procedemento escrito é o uso do tempo como alimentos de control de saúde pública sen selo de tempo. Non hai selo de tempo para o arroz de sushi. O xestor hora de marcar o arroz de sushi. ** Corrixir a escena ** ** Aviso **
-As superficies de contacto de alimentos intermedios están sucias con restos de alimentos, substancias similares ao molde ou moco. O interior do forno de microondas está situado enriba do refrixerador. ** AVISO **
- Os empregados intermedios non poden usar o lavabo en ningún momento. O cubo de desinfectante de man está almacenado no lavabo da man. O xestor sacou o balde desinfectante e almacenouno noutro lugar. ** Corrixir a escena ** ** Aviso **
- A formación dos empregados intermedios requirida polos empregados caducou. Para solicitar materiais de seguridade alimentaria do programa aprobado, chame ao provedor de contratos de DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SAFESTAFF) 866-372-7233. A formación de dous empregados caducou. Dous empregados non tiñan certificados de formación. ** AVISO **
- Básico-O contedor de bebidas dos empregados está na táboa de preparación de alimentos ou superior/xunto a equipos/aparellos limpos. A botella de auga está ao alcance do refrixerador fronte á estación de Wok. O xestor eliminou a botella de auga. ** Corrixir a escena ** ** Aviso **
- Os empregados básicos non teñen restricións de cabelo á hora de preparar a comida. Varios empregados preparan a comida sen restrición de cabelo. ** AVISO **
- O chan básico é a acumulación sucia/restos. A placa traseira e o chan detrás da sala de preparación e dos equipos de cociña están sucios. ** AVISO **
-Contacto básico-non alimentado Superficies suciadas por graxa, residuos de alimentos, sucidade, moco ou po. O exterior do refrigerador da estación Wok. O exterior do forno de microondas por encima do refrigerador da cociña. ** AVISO **
- Básico-O desinfectante de cloro do pano de limpeza non alcanza a resistencia mínima adecuada. A 0ppm. O xestor está fixado a 50 ppm. ** Corrixir a escena ** ** Aviso **
- Os empregados de alta prioridade tocan as pezas do corpo espido e logo dedícanse á preparación de alimentos, manexan equipos ou utensilios limpos ou tocando elementos de servizo único sen envasar sen lavar as mans. Primeiro toca o teléfono, logo o uniforme, logo a comida. Os operadores adestran aos empregados para lavarse as mans correctamente. ** Correccións no lugar **
- Control de alta prioridade/temperatura para a refrixeración de alimentos seguros mantida por encima dos 41 graos Fahrenheit. 11:00 am peito de polo (45 ° F); leituga de carne á prancha (55 ° F-refrigerada) (55 ° F-refrigerada); tomates (50 ° F-refrigerados) O alimento transfírese ao refrixerador para un arrefriamento rápido. 11:50 am peito de polo (40 ° F); leituga de carne de churrasco (40 ° F-refrixerada) (40 ° F-refrigerada); tomates (40 ° F-refrigerados) ** Corrección no lugar ** ** Violación repetida **
- Os empregados intermedios non poden usar o lavabo en ningún momento. Cubo branco e pano do chan
Tempo de publicación: 27-2021 de agosto