Estes son os informes de inspección de restaurantes máis recentes do condado de Lake (do 30 de agosto ao 4 de setembro) presentados polo inspector estatal de seguridade e saúde.
O Departamento de Comercio e Regulación Profesional de Florida describiu o informe de inspección como unha "instantánea" das condicións que existían no momento da inspección.En calquera día, as empresas poden ter menos ou máis infraccións das que atoparon na súa inspección máis recente.As inspeccións realizadas nun día determinado poden non representar o estado global a longo prazo da empresa.
- Os alimentos crus de alta prioridade e os alimentos listos para consumir almacénanse no mesmo recipiente.Peixe cru e embutidos nun prato plano.**Corrixe a escena** **Aviso**
- Os alimentos crus de alta prioridade para animais e os alimentos listos para consumir almacénanse arriba/non están debidamente separados.O touciño cru na carne de charcutería está no frigorífico.**Corrixe a escena** **Aviso**
- Alta prioridade: control de tempo/temperatura para a refrixeración segura dos alimentos mantida por riba de 41 graos Fahrenheit.Camarón 52f, peixe 52f.Menos de 4 horas.O operador pon xeo.Carne asada 57f, xamón 56f, pavo 56f, leituga cortada 58f.**Tomáronse medidas correctoras** **Advertencia**
- As superficies intermedias en contacto cos alimentos están sucias con restos de alimentos, substancias parecidas a mofo ou moco.- Rebanadora.**Corrixe a escena** **Aviso**
- Básico-Residuos acumulados no exterior do lavalouzas.**Corrixe a escena** **Aviso**
- Básico-Peixe envasado con pouco osíxeno elaborado comercialmente, cunha etiqueta que indica que permanecerá conxelado antes do seu uso, non se conxelará e non se sacará do envase con pouco osíxeno.salmón.**avisar**
- Básico: o método de deseño ou fabricación do equipo ou aparello non é duradeiro.-A xunta do conxelador ao alcance está rasgada.**avisar**
- Básico: o lavabo que utiliza o persoal de alimentación non presenta un sinal de lavado de mans.Detrás da barra.**avisar**
- Superficies básicas non en contacto con alimentos sucias por graxa, restos de alimentos, sucidade, moco ou po.-Almofada para conxelador de peito.- Filtro de campana.-O capó e tubos debaixo do capó.-O estante debaixo da grella plana.-A aparencia do forno.- Encimera.**avisar**
- Básico-Residuos de solo acumuláronse no interior do frigorífico/balda ao alcance.-Refrigerador frigorífico.-Preparar a parte superior da neveira.**avisar**
- Os empregados de alta prioridade pasan de manipular alimentos crus a alimentos listos para comer sen lavarse as mans.Os empregados observados procesaban primeiro carne crúa e despois pan.**avisar**
- Alta prioridade: falta o interruptor de baleiro no conector da mangueira ou o conector/desviador engadido ao conector da mangueira.A fregona afunde arriba.**Infracción repetida** **Aviso**
- Os empregados intermedios non poden utilizar a pía en ningún momento.O filtro de auga na pía da cociña no piso de arriba.**Corrixe a escena** **Aviso**
- Intermedio: actualmente non hai xestores de servizos de alimentos certificados de servizo e hai catro ou máis empregados que se dedican á preparación/manipulación de alimentos.Dispoñible en http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Aviso**
- Básico-Peixe envasado con pouco osíxeno elaborado comercialmente, cunha etiqueta que indica que permanecerá conxelado antes do seu uso, non se conxelará e non se sacará do envase con pouco osíxeno.salmón.**avisar**
- Básico: a superficie de contacto con alimentos non é lisa e fácil de limpar.A esponxa úsase como aplicador de sal no bar de abaixo.**Corrixe a escena** **Aviso**
- Básico: use o cubo de xeo/pa almacenado no chan entre o uso.O bar de abaixo.**Corrixe a escena** **Aviso**
- Básico: o lavabo que utiliza o persoal de alimentación non presenta un sinal de lavado de mans.Pía da cociña no piso de arriba.**avisar**
- Superficies básicas non en contacto con alimentos sucias por graxa, restos de alimentos, sucidade, moco ou po.-O desaugadoiro do chan no bar de abaixo.**avisar**
- Básico-Residuos de solo acumuláronse no interior do frigorífico/balda ao alcance.Auga na neveira de arriba detrás da barra coas cuncas.**avisar**
- Básico: garda a cuberta en posición vertical coa superficie de contacto cos alimentos cara arriba.Camiña pola entrada fresca.**avisar**
- Básico: úsase para panos húmidos que ocasionalmente se derraman sobre as superficies de contacto alimentaria e non alimentaria do equipo.**avisar**
- Alta prioridade: o desinfectante con cloro para lavalouzas non alcanza a forza mínima adecuada.Deixa de usar o lavalouzas para a desinfección e configura a desinfección manual ata que o lavalouzas estea reparado e desinfectado correctamente.0 ppm.
- Alta prioridade: control de tempo/temperatura para a refrixeración segura dos alimentos mantida por riba de 41 graos Fahrenheit.Pavo 48f, queixo 51f.Menos de 4 horas.Recoméndase arrefriar rapidamente.
- Básico: unha substancia similar a mofo negro/verde acumúlase na máquina/caixa de xeo.No escudo.
- Básico-Peixe envasado con pouco osíxeno elaborado comercialmente, cunha etiqueta que indica que permanecerá conxelado antes do seu uso, non se conxelará e non se sacará do envase con pouco osíxeno.salmón.
- Superficies básicas non en contacto con alimentos sucias por graxa, restos de alimentos, sucidade, moco ou po.-O aspecto da freidora.
- Básico-As pallas previstas para o autoservizo dos clientes non están envasadas individualmente nin colocadas en dispensadores homologados.**Correccións in situ**
- Almacenar de alta prioridade os alimentos crus para animais no conxelador ou na neveira con alimentos listos para consumir; non todos os produtos están en envases comerciais.Cubra a carne crúa no adhesivo e colócaa en posición vertical na neveira.**Correccións in situ**
- Os alimentos crus de alta prioridade para animais e os alimentos listos para consumir almacénanse por riba/non están debidamente separados.O polo cru supera o porco cocido para andar no frigorífico.**Correccións in situ**
- Os empregados intermedios non poden utilizar a pía en ningún momento.A pía triple está bloqueada polo cubo da fregona.**Corrección in situ**
- Básico: cunca ou outro recipiente sen asa para distribuír alimentos.Amidón a granel nunha cunca.**Correccións in situ**
- Básico: o trapo/toalla mollado que se usa utilízase debaixo da táboa de cortar.Na mesa onde o persoal se prepara para cortar as verduras.
- Os empregados de alta prioridade manipulan equipos ou utensilios sucios e, a continuación, se dedican á preparación de alimentos, manipulan equipos ou utensilios limpos ou tocan artigos de servizo único sen lavarse as mans.Os empregados da lavalouza cargan a louza sucia e despois tiran a louza limpa sen lavarse as mans nin cambiar as luvas.O xerente instrúe aos empregados.**Correccións in situ**
- As superficies intermedias en contacto cos alimentos están sucias con restos de alimentos, substancias parecidas a mofo ou moco.A folla do abrelatas está sucia.Lévao ao Cai Keng.**Correccións in situ**
- Pívao de lavado de mans intermedio usado para fins distintos do lavado de mans.Elementos gardados na pía da barra.
- Botellas pulverizadoras intermedias que conteñan substancias tóxicas sen marcar.Botella de spray líquido amarela sen etiqueta na estación do servidor.
- Os artigos persoais dos empregados básicos almacénanse dentro ou por riba da zona de preparación de alimentos, alimentos, equipos e utensilios de limpeza ou artigos de servizo único.Ao lado da máquina de xeo hai un colgador con cubertos.
- Básico-A superficie do chan está cuberta por auga estancada.Auga en moitas zonas da cociña, baldosas desaparecidas e rotas.
- Faltan baldosas básicas e/ou están en mal estado e/ou en mal estado.As baldosas de toda a cociña están rotas e faltan.
- Básico: o lavabo que utiliza o persoal de alimentación non presenta un sinal de lavado de mans.Na pía do bar.
- Os traballadores de alta prioridade non se lavan as mans antes de poñerse as luvas e comezar a tarefa de manipular alimentos.**avisar**
- Intermedio: alimentos listos para comer procesados comercialmente, o control de tempo/temperatura dos alimentos seguros está activado e almacenado durante máis de 24 horas e a data non está correctamente marcada despois da súa apertura.Abre un litro de leite.**avisar**
- Os empregados intermedios non poden utilizar a pía en ningún momento.O cántaro está gardado na pía detrás da barra.**avisar**
- Intermedio: non proporcionou a ningún empregado o certificado de formación de empregado aprobado polo estado.Para solicitar materiais de seguridade alimentaria do plan aprobado, chame ao provedor do contrato DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avisar**
- Os artigos persoais dos empregados básicos almacénanse dentro ou por riba da zona de preparación de alimentos, alimentos, equipos e utensilios de limpeza ou artigos de servizo único.Prepara o teléfono móbil sobre a mesa.**avisar**
- Básico: un recipiente de traballo alimentario que non foi identificado cun nome común sacado do recipiente orixinal.Almacene a fariña nun recipiente grande seco.**avisar**
- Os alimentos crus de alta prioridade para animais e os alimentos listos para consumir almacénanse por riba/non están debidamente separados.A carne crúa cobre as costelas cocidas.**Correccións in situ**
Hora de publicación: 14-09-2021