Estes son os informes de inspección de restaurantes máis recentes do condado de Lake (do 30 de agosto ao 4 de setembro) presentados polo inspector de seguridade e saúde do estado.
O Departamento de Comercio e Regulación Profesional de Florida describiu o informe de inspección como unha "instantánea" das condicións que existían no momento da inspección. En calquera día, as empresas poden ter menos ou máis infraccións que as que atoparon na súa inspección máis recente. As inspeccións realizadas en calquera día poden non representar o estado xeral a longo prazo da empresa.
- Os alimentos crus de orixe animal e os alimentos listos para comer de alta prioridade almacénanse no mesmo recipiente. O peixe cru e os embutidos nun prato plano. **Corrixe a escena** **Aviso**
- Alta prioridade: os alimentos crus para animais e os alimentos listos para comer almacénanse enriba/non están separados correctamente. O touciño cru do embutido está no frigorífico ambulante. **Corrixir a escena** **Aviso**
- Alta prioridade: control de tempo/temperatura para unha refrixeración segura dos alimentos mantida por riba de 41 graos Fahrenheit. Camaróns 52°F, peixe 52°F. Menos de 4 horas. O operador pon xeo. Rosbif 57°F, xamón 56°F, pavo 56°F, leituga picada 58°F. **Tomáronse medidas correctivas** **Aviso**
- As superficies de contacto intermedio con alimentos están sucias con restos de comida, substancias semellantes a mofo ou moco. - Cortadora. **Corrixa a escena** **Aviso**
- Acumuláronse restos básicos na parte exterior do lavalouzas. **Corrixir a situación** **Aviso**
- Peixe básico: procesado comercialmente e envasado con baixo contido de osíxeno, cunha etiqueta que indique que permanecerá conxelado antes do seu uso, non se conxelará nin se sacará do envase con baixo contido de osíxeno. Salmón. **Aviso**
- Básico: o deseño ou o método de fabricación do equipo ou electrodoméstico non é duradeiro. - A xunta do conxelador que está ao alcance está rota. **aviso**
- Básico: a pía que usa o persoal de comida non ten sinal de lavado de mans. Detrás da barra. **aviso**
- Superficies básicas que non estean en contacto con alimentos e que estean sucias de graxa, residuos de comida, sucidade, moco ou po. - Almofada do conxelador tipo arcón. - Filtro da campá extractora. - A campá extractora e os tubos debaixo da campá extractora. - O andel debaixo da grella plana. - O aspecto do forno. - Placa de cocción. **Aviso**
- Acumuláronse residuos de terra básica dentro do frigorífico/andel ao alcance. - Refrixerador. - Prepare a parte superior do frigorífico. **Aviso**
- Alta prioridade: os empregados pasan de manipular alimentos crus a alimentos listos para comer sen lavarse as mans. Os empregados observados procesaron primeiro carne de vaca crúa e despois pan. **Aviso**
- Prioridade alta: falta o disyuntor do baleiro no conector da mangueira ou engadiuse o conector/desviador ao conector da mangueira. O fregadero da fregona do piso de arriba. **Infracción reincidente** **Aviso**
- Os empregados de nivel intermedio non poden usar o fregadero en ningún momento. O filtro de auga do fregadero da cociña de arriba. **Corrixir a escena** **Aviso**
- Intermedio: actualmente non hai xestores de servizos alimentarios certificados de servizo e hai catro ou máis empregados dedicados á preparación/manipulación de alimentos. Dispoñible en http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Aviso**
- Peixe básico: procesado comercialmente e envasado con baixo contido de osíxeno, cunha etiqueta que indique que permanecerá conxelado antes do seu uso, non se conxelará nin se sacará do envase con baixo contido de osíxeno. Salmón. **Aviso**
- Básica: a superficie de contacto cos alimentos non é lisa nin doada de limpar. A esponxa úsase como aplicador de sal no bar do piso de abaixo. **Corrixe a escena** **Aviso**
- Básico: usa o balde/pa de xeo que hai no chan entre cada uso. O bar de abaixo. **Corrixe a escena** **Aviso**
- Básico: a pía que usa o persoal de comida non ten sinal de lavado de mans. Pía da cociña do piso de arriba. **Aviso**
- Superficies básicas que non estean en contacto con alimentos e que estean sucias de graxa, residuos de comida, sucidade, moco ou po. - O sumidoiro do chan do bar da planta baixa. **aviso**
- Acumuláronse residuos de terra básica dentro da neveira/estante ao alcance. Auga na neveira de arriba, detrás da barra, cos vasos. **Aviso**
- Básico: garda os cubertos/vaixelas en posición vertical coa superficie de contacto cos alimentos cara arriba. Entra pola entrada fría. **Aviso**
- Básico: úsase para panos húmidos que se derraman ocasionalmente sobre as superficies do equipo que entran en contacto con alimentos e outras que non. **Aviso**
- Prioridade alta: o desinfectante con cloro do lavalouzas non alcanza a concentración mínima axeitada. Deixe de usar o lavalouzas para a desinfección e configure a desinfección manual ata que este sexa reparado e desinfectado correctamente. 0 ppm.
- Alta prioridade: control de tempo/temperatura para unha refrixeración segura dos alimentos mantida por riba dos 41 graos Fahrenheit. Pavo 8 °C, queixo 51 °C. Menos de 4 horas. Recoméndase arrefriar rapidamente.
- Acumúlase unha substancia básica negra/verde semellante a un mofo na máquina/caixa de xeo. No escudo.
- Peixe básico procesado comercialmente e envasado con baixo contido de osíxeno, cunha etiqueta que indique que permanecerá conxelado antes do seu uso, non se conxelará e non se sacará do envase con baixo contido de osíxeno. Salmón.
- Superficies básicas que non estean en contacto con alimentos e que estean sucias de graxa, residuos de comida, sucidade, moco ou po. -O aspecto da freidora.
- Básico: as pallas proporcionadas para o autoservizo ao cliente non se embalan individualmente nin se colocan en dispensadores homologados. **Correccións no lugar**
- Alta prioridade: gardar os alimentos crus de orixe animal no conxelador ou no frigorífico con alimentos listos para comer; non todos os produtos están envasados comerciais. Cubrir a carne crúa no envase e colocala en posición vertical no frigorífico. **Correccións in situ**
- Alta prioridade: os alimentos crus de orixe animal e os alimentos listos para comer almacénanse enriba ou non se separan correctamente. O polo cru supera ao porco cocido para entrar na neveira. **Correccións no lugar**
- Os empregados de nivel intermedio non poden usar o lavabo en ningún momento. O lavabo triplo está bloqueado polo balde da fregona. **Corrección in situ**
- Básico: un recipiente ou outro recipiente sen asa para distribuír comida. Amidón a granel nun recipiente. **Correccións no lugar**
- Básico: o pano/toalla húmida que se usa úsase debaixo da táboa de cortar. Na mesa onde o persoal se prepara para cortar as verduras.
- Alta prioridade: os empregados manipulan equipos ou utensilios sucios e logo participan na preparación de alimentos, manipulan equipos ou utensilios limpos ou tocan artigos de servizo individuais sen embalar sen lavarse as mans. Os empregados de lavalouzas cargan os pratos sucios e logo desbotan os pratos limpos sen lavarse as mans nin cambiarse as luvas. O xerente dá instrucións aos empregados. **Correccións no lugar**
- As superficies de contacto intermedio cos alimentos están sucias con restos de comida, substancias semellantes a mofo ou moco. A folla do abrelatas está sucia. Lévao ao Cai Keng. **Correccións in situ**
- Pía intermedia para lavar as mans que se usa para fins distintos do lavado de mans. Artigos gardados na pía do bar.
- Frascos de pulverización intermedia que conteñen substancias tóxicas sen marcar. Frasco de pulverización líquida amarelo sen etiquetar na estación do servidor.
- Básico: os artigos persoais dos empregados almacénanse na zona de preparación de alimentos ou enriba dela, alimentos, equipos e utensilios de limpeza ou artigos de servizo individual. Hai un colgador con cubertos xunto á máquina de xeo.
- Básico: a superficie do chan está cuberta por auga estancada. Auga en moitas zonas da cociña, baldosas que faltan e rotas.
- Básico: faltan as baldosas do chan e/ou están en mal estado e/ou en mal estado. As baldosas de toda a cociña están rotas e faltan.
- Básico: a pía que usa o persoal de comida non ten sinal de lavado de mans. Está no lavabo da barra.
- Alta prioridade: os empregados non se lavan as mans antes de poñerse as luvas e comezar a tarefa de manipular alimentos. **Aviso**
- Alimentos listos para consumir procesados comercialmente de nivel intermedio, o control de tempo/temperatura dos alimentos seguros está activado e almacenado durante máis de 24 horas, e a data non está marcada correctamente despois de abrir. Abrir un galón de leite. **advertencia**
- Os empregados intermedios non poden usar o fregadero en ningún momento. A xerra está gardada no fregadero detrás da barra. **Aviso**
- Intermedio: non lle proporcionou a ningún empregado o certificado de formación de empregados aprobado polo estado requirido. Para solicitar materiais de seguridade alimentaria do plan aprobado, chame ao provedor do contrato DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **aviso**
- Básico: os artigos persoais dos empregados almacénanse na zona de preparación de alimentos ou enriba dela, comida, equipos e utensilios de limpeza ou artigos de servizo individual. Prepare o teléfono móbil enriba da mesa. **aviso**
- Básico: un recipiente para traballar con alimentos que non foi identificado cun nome común sacado do recipiente orixinal. Garda a fariña nun recipiente grande e seco. **advertencia**
- Alta prioridade: os alimentos crus para animais e os alimentos listos para comer almacénanse enriba ou non se separan correctamente. A carne de vaca crúa cobre as costelas cociñadas. **Correccións no lugar**
Data de publicación: 14 de setembro de 2021