A seguinte é unha lista de locais cuxo peche foi ordenado polos inspectores do Departamento de Regulación Empresarial e Profesional de Florida a semana pasada.
"O descubrimento de feces de roedores probou a actividade de roedores. Observáronse 50 feces de roedores enriba do lavalouzas na cociña. Observáronse 20 feces de roedores no chan detrás do lavalouzas na cociña. 5 roedores. As feces están no chan detrás da neveira portátil."
"Debido a un abuso de temperatura, emitiuse un control de tempo/temperatura para alimentos seguros para deter as vendas. O control de tempo/temperatura da refrixeración dos alimentos seguros mantense a 41 graos Fahrenheit. Entre no pavillón: tofu a 45°, polo cru a 46°, fideos cocidos a 47°, 46° para a manteiga, 46° para a lagosta e 46° para o arroz. Comida no establecemento desde onte pola mañá. Consulte as vendas descontinuadas. **Infracción reiterada**."
"As feces de roedores testemuñan a actividade dos roedores. Hai aproximadamente 25 feces de roedores no andel da cociña onde se almacenan recipientes limpos. 4 feces de roedores están na mesa de vapor superior da liña de cocción. Hai 3 roedores no forno microondas superior nas feces da cociña. O operador limpou e desinfectou a zona durante a inspección."
"Os zumes de froitas envasados na empresa non se procesan especialmente para previr, reducir ou eliminar a presenza de patóxenos sen etiquetas de advertencia. O zume de amorodo/baga e guanábana ofrécese na recepción. O operador moveu o zume e non debe vendelo antes de colocar a etiqueta de advertencia.
"As cascudas vivas atopadas demostraron a existencia de actividade de cascudas. Observouse unha cascuda viva arrastrándose polo chan da cociña, unha cascuda viva estaba na tubaxe detrás do equipo de cociña e tres cascudas vivas estaban na fase de preparación entre as caixas baleiras. Só as cascudas vivas arrastráronse por riba da ferramenta mecánica debaixo da mesa de preparación."
"Hai excrementos e/ou feces de cascuda. Observáronse máis de 20 feces de cascuda entre as caixas baleiras debaixo da mesa de preparación."
"Debido a un abuso de temperatura, emítese o control de tempo/temperatura de alimentos seguros para deter as vendas. Observe o arroz frito (61/58 °F-refrixeración); costelas cociñadas nun frigorífico (63/59 °F-refrixeración), siga a petición do operador. Cociñouse o día anterior."
"O equipo e os utensilios non se limparon, enxaugaron nin desinfectaron na pía de tres compartimentos na orde correcta. Non empregue utensilios/equipos que non estean debidamente desinfectados. Observouse que os empregados limpaban recipientes metálicos nunha pía de tres compartimentos sen seguir os pasos de desinfección. Operador Preparouse unha pía de tres compartimentos cunha solución de desinfección de cloro de 100 pp."
"Os rexistros/documentos de formación dos empregados requiridos non conteñen toda a información requirida."
"As cascudas vivas atopadas demostraron a existencia de actividade de cascudas. Observáronse seis cascudas vivas arrastrándose polo chan debaixo do fregadero de 3 compartimentos na zona da cociña. Observouse unha cascuda viva no recipiente con arroz na zona da cociña."
"Debido a un abuso de temperatura, emitiuse un control de tempo/temperatura para alimentos seguros para deter as vendas. Observe a ensalada de pasta (refrixerada a 7 °C), baseada na ensalada de pasta preparada polo operador onte."
"Comida/cubiños de xeo recibidos dunha fonte non aprobada/non se proporcionou factura para verificar a orixe. Véxase as vendas descontinuadas. Observouse que 50 merengues estaban almacenados en recipientes de plástico na sección de bocadillos/zumos. O operador non puido proporcionar as fontes aprobadas. orixe da."
"Hai moscas pequenas vivas na cociña, na zona de preparación de alimentos, na zona de almacenamento de alimentos e/ou na zona do bar. Observáronse dúas moscas voando na zona de zumes."
"A superficie de contacto cos alimentos está sucia con restos de comida, substancias semellantes a mofo ou moco. Observouse que os restos de comida se moían na zona da cociña."
"As cascudas vivas atopadas demostraron a existencia de actividade de cascudas. Observáronse aproximadamente 10 cascudas vivas arrastrándose no armario de almacenamento de equipos de alimentos, que se atopa debaixo da mesa de vapor na cociña."
"O control de tempo/temperatura dos alimentos seguros, agás para asar carne enteira, mantéñaa quente a unha temperatura inferior a 135 graos Fahrenheit. Arroz amarelo ao vapor (93 °F-103 °F - conservación por calor)".
"As cascudas vivas atopadas demostraron a existencia de actividade de cascudas. Observáronse aproximadamente 8 cascudas vivas na parede detrás das antenas do frigorífico na zona da cociña e 2 cascudas vivas no chan do almacén seco da zona da cociña."
"O control de tempo/temperatura dos alimentos seguros listos para consumir preparouse e conservouse no lugar durante máis de 24 horas, e a data non estaba marcada correctamente. Observáronse cabras cociñadas no frigorífico o día anterior sen marcar a data. **Reincidencia na infracción**."
"Hai cascudas mortas dentro. Hai unha cascuda morta detrás do mostrador de recepción. Armario do quentador de auga con dúas cascudas mortas. Observáronse sete cascudas mortas no colector seco do baño. O operador retirounas e limpou a zona. **Reincidencia nas infraccións* *."
"O control de tempo/temperatura da refrixeración segura dos alimentos mantense por riba dos 41 graos Fahrenheit. Tapa pequena abatible: 40-48 ° para queixo amarelo, 47 ° para salchicha cociñada, 47 ° para salmón cociñado. A temperatura exterior dos alimentos non supera as 3 horas. O operador move todos os artigos ao refrixerador. Explica a importancia de manter os alimentos por debaixo da liña de bordo. **Reincidencia nas infraccións**."
"O control de tempo/temperatura dos alimentos seguros identificado no procedemento escrito é o momento de uso como alimento de control de saúde pública. Non hai selo de tempo e non se pode determinar o momento de retirar do control de temperatura. Consulte as vendas descontinuadas. As ás de polo non teñen selo de tempo. Temperatura exterior do alimento: non máis de 4 horas. O tempo do operador está marcado como de 7 a 11 da mañá **Infracción reiterada**."
"O control de tempo/temperatura dos alimentos seguros, agás para asar carne enteira, mantense a unha temperatura inferior a 135 graos Fahrenheit. Mesa de vapor: salchicha a 94°. Observe a bandexa dobre de almacenamento de alimentos. A unidade de alimento dura menos de 4 horas. O operador renova a calor do alimento a 170°. **Corrección in situ**."
"O control de tempo/temperatura dos alimentos seguros listos para consumir preparouse e conservouse no lugar durante máis de 24 horas, sen a data correcta. Observe o rexistro interno do frigorífico: arroz cocido e xudías verdes cociñadas o 16 de agosto, sen data marcada. Data selada polo operador. **Correccións no lugar** **Infraccións reiteradas**."
Jeff Weinsier uniuse a Local 10 News en setembro de 1994. Actualmente é reporteiro de investigación para Local 10. Tamén é responsable da popularísima sección Dirty Dining.
Data de publicación: 26 de agosto de 2021