A seguinte é unha lista de locais que foron ordenados pechar por inspectores do Departamento de Regulación Empresarial e Profesional de Florida a semana pasada.
"O descubrimento de feces de roedores demostrou a actividade dos roedores. Observáronse 50 feces de roedores na parte superior do lavalouzas da cociña. Observáronse 20 feces de roedores no chan detrás do lavalouzas da cociña. 5 roedores As feces están no chan detrás do frigorífico.
"Debido ao abuso de temperatura, emitiuse o control de tempo/temperatura dos alimentos seguros para deter as vendas. O control de tempo/temperatura da refrixeración segura dos alimentos mantense a 41 graos Fahrenheit. Entra no pavillón: tofu 45 °, polo cru 46 °, fideos cocidos 47 °, 46 ° para manteiga, 46 ° para lagosta, 46 ° para arroz. Comida na unidade dende onte pola mañá. Consulte Vendas descontinuadas. **Repetir infracción**."
"As feces dos roedores testemuñan a actividade dos roedores. Hai aproximadamente 25 feces de roedores no andel da cociña onde se almacenan recipientes limpos. 4 As feces de roedores están na mesa de vapor superior da liña de cocción. Hai 3 roedores na parte superior do forno microondas da cociña Feces. O operario limpou e desinfectou a zona durante a inspección".
"Os zumes de froitas envasados na empresa non están especialmente procesados para previr, reducir ou eliminar a presenza de patóxenos sen etiquetas de advertencia. Na recepción ofrécese zume de amorodo/bagas e guanábana. O operador moveu o zume e non debe antes de pegar a etiqueta de advertencia Vender zume.
"As cascudas vivas atopadas probaron a existencia de actividade das cascudas. Observouse unha cascuda viva arrastrándose polo chan da cociña, unha cascuda viva estaba no tubo detrás do equipo de cociña e tres cascudas vivas estaban baixo a fase de preparación entre as caixas baleiras. Só as cascudas vivas se arrastran por riba da ferramenta mecánica debaixo da mesa de preparación.
"Hai excrementos de cascudas e/ou feces. Observáronse máis de 20 feces de cascudas entre as caixas baleiras debaixo da mesa de preparación”.
"Debido ao abuso de temperatura, emítese o control de tempo/temperatura dos alimentos seguros para deter as vendas. Observe o arroz frito (61/58 °F de arrefriamento); costelas cocidas en frigorífico (63/59 °F), siga A solicitude do operador foi cociñada desde o día anterior.
“Non se limparon, aclararon e desinfectaron o equipo e os utensilios na pía de tres compartimentos na orde correcta. Non use utensilios/equipos que non estean debidamente desinfectados. Observouse que os empregados limpaban cuncas metálicas nunha pía de 3 compartimentos sen pasos de saneamento. Operador Instalouse un lavabo de tres compartimentos cunha solución de saneamento con cloro de 100 pp.
"Os rexistros/documentos de formación dos empregados requiridos non conteñen toda a información requirida".
"As cascudas vivas atopadas probaron a existencia de actividade das cascudas. Observáronse seis cascudas vivas arrastrándose polo chan baixo a pía de 3 compartimentos da zona da cociña. Observouse unha cascuda viva no recipiente con arroz na zona da cociña".
"Debido ao abuso de temperatura, emitiuse un control de tempo/temperatura para alimentos seguros para deter as vendas. Observe a ensalada de pasta (refrixerada a 46 °F), baseada na ensalada de pasta preparada polo operador onte".
"Comida/cubos de xeo recibidos dunha fonte non aprobada/non se proporcionou factura para verificar a fonte. Consulta as vendas descontinuadas. Observouse que 50 merengues estaban almacenados en envases de plástico no apartado bocadillos/zumes. O operador non puido proporcionar fontes aprobadas. orixe de”.
“Hai moscas pequenas vivas na cociña, na zona de preparación de alimentos, na zona de almacenamento de alimentos e/ou na zona de bar. Observáronse dúas moscas voando na zona do zume".
"A superficie de contacto con alimentos está sucia con restos de alimentos, substancias similares a mofo ou moco. Observouse trituración de restos de alimentos na zona da cociña".
"As cascudas vivas atopadas probaron a existencia de actividade das cascudas. Observáronse preto de 10 cascudas vivas arrastrándose no armario de almacenamento de equipos de alimentos, que está situado debaixo da mesa de vapor da cociña.
"O control de tempo/temperatura dos alimentos seguros, excepto para asar a carne enteira, mantéñena quente a unha temperatura inferior a 135 graos Fahrenheit. Arroz amarelo cocido ao vapor (conservación térmica de 93 °F-103 °F).
"As cascudas vivas atopadas probaron a existencia de actividade das cascudas. Observáronse aproximadamente 8 cascudas vivas na parede detrás das antenas do frigorífico na zona da cociña, e 2 cascudas vivas no chan do almacén seco da zona da cociña.
"O control de tempo/temperatura dos alimentos seguros listos para comer preparouse e mantívose no lugar durante máis de 24 horas, e a data non foi marcada correctamente. As cabras cocidas foron observadas na neveira o día anterior sen marcar a data. **Repetir infracción**."
"Hai cascudas mortas no interior. Hai 1 cascuda morta detrás do mostrador de facturación. 2 Armario do quentador de auga de cascudas mortas. No recipiente seco do baño observáronse sete cascudas mortas. O operario retirounos e limpou a zona. **Repetir infraccións**.
"O control de tempo/temperatura da refrixeración segura de alimentos mantense por riba dos 41 graos Fahrenheit. Tapa abatible pequena: 40-48 ° para queixo amarelo, 47 ° para salchicha cocida, 47 ° para salmón cocido. A temperatura fóra dos alimentos non supera as 3 horas. O operador move todos os elementos ao frigorífico. Explica a importancia de manter os alimentos por debaixo da liña de bordo. **Repetir infraccións**."
“O control de tempo/temperatura dos alimentos seguros identificado no procedemento escrito é o momento de uso como alimento de control de saúde pública. Non hai ningún selo de tempo e non se pode determinar o momento para eliminar o control de temperatura. Consulte Vendas descontinuadas. As ás de polo non teñen selo de tempo. Temperatura exterior dos alimentos Non máis de 4 horas. O horario do operador está marcado como 7-11 AM **Repetir infracción**.
"O control de tempo/temperatura dos alimentos seguros, excepto para asar carne enteira, mantense a unha temperatura inferior a 135 graos Fahrenheit. Mesa de vapor: salchicha 94°. Observa a dobre bandexa de almacenamento de alimentos. A unidade de comida é de menos de 4 horas. O operador renova o alimento quente a 170°. **Corrección in situ**.
"O control de tempo/temperatura dos alimentos seguros listos para comer preparouse e mantívose no lugar durante máis de 24 horas, sen datar correctamente. Observa o paseo interno no frigorífico: arroz cocido e xudías verdes cocidos o 16 de agosto, sen data sinalada. Data do operador selado. **Correccións in situ** **Infraccións reiteradas**."
Jeff Weinsier uniuse a Local 10 News en setembro de 1994. Actualmente é xornalista de investigación para Local 10. Tamén é responsable da popular sección Dirty Dining.
Hora de publicación: 26-ago-2021